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时间:2021-02-26 22:52

  上一期我们说了清明烧猪,这期文章专门来说一下湛江及粤西地区的传统美食——肥猪肉。这里说的肥猪肉并不是指猪身上的纯肥肉,一般是指五花肉,又称猪腩肉。

  现在也许有人会问:肥猪肉有什么好吃的?湛江不是靠海吗?应该最爱吃海鲜才对呀,为什么会爱吃肥猪肉呢?这就要从那个物质贫乏的年代讲起了。

  湛江是全国海岸线最长的城市,位于北部湾地区,海产丰富这是事实。所以在过去艰苦的时代里,湛江人还算没怎么挨饿。但是,那个时候海鲜易得,猪肉难求。

  在城市,猪肉是要凭票供应的,有段时间每人每月才几两,伟智哥全家7口人一月只能吃到两三次猪肉。父母的单位春节前会分一次猪肉,这就是天大的喜事了。

  而在农村,以前经济困难时,养猪的人不一定有肥猪肉吃。ag九游国际那时候,飞鸟哥家里买猪来养,几个月后有劏猪佬来收猪,猪肉猪肝猪肚什么的全部都卖掉了。剩下的猪红和猪大肠,煮几大锅,全家族的人都分来吃,还吃得很香。